לחם כוסמת

1.5 כוסות  כוסמת ירוקה

 מים קרים

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

  – גרעיני חמניה/דלעת, זרעי ציה, פרג שומשום (רגיל או מלא) לא חובה ורק מה שאוהבים

כוס שיבולת שועל

 

1. משרים 2 כוסות כוסמת ירוקה ולא חומה! וכפית זרעי חילבה בקערה עם הרבה מים קרים (לפחות 5 ס"מ מעל קו הכוסמת) למשך לילה (או 8 שעות) במקום מוצל (מחוץ למקרר) 

2. מסננים במסננת גדולה, שוטפים תחת הברז, מסננים היטב ומעבירים לבלנדר. יוצקים מים קרים, 1 כף סוכר וכפית מלח וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

3. מכסים במגבת, ומשאירים להתססה 24 שעות, במקום מוצל (מחוץ למקרר בחורף ובמקרר בקיץ), עד שפני הבלילה מתכסים בועות קטנות והיא תופסת נפח. בקיץ אפשר במקרר אבל ההתססה תיקח 48 שעות. לא להבהל מהריח 😂

4. מחממים תנור ל- 220 מעלות.  שמים נייר אפיה ומשמנים תבנית במעט שמן זית.

5. מערבבים בעדינות ובעזרת מרית גומי את הבלילה, מוסיפים גרעיני חמניות, צ'יה, פרג שומשום  ושיבולת שועל. אפשר ורצוי להוסיף מה שאוהבים כמו גרעיני חמניה או דלעת, זיתים, עגבניות מיובשות וכדומה ומערבבים בעדינות.

6. מעבירים לתבנית המרופדת, זורים מעל צ'יה ושומשום ואופים 35-40 דקות. 

 

חשוב מאד: מוציאים מהתנור, שולפים מהתבנית ומצננים מאד-לפחות חצי יום לפני שמתחילים לפרוס.

מומלץ לפרוס לפרוסות דקות ולשמור במקפיא- טעים לחמם במצנם או בטוסטר אובן.